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Asparagi con salsa bolzanina
Ricetta asparagi con salsa bolzanina
Preparazione
Per la salsa bolzanina cuocere le uova, lasciarle raffreddare sotto l’acqua corrente, sgusciarle e tritarle. Amalgamarle agli altri ingredienti e infine regolare di sale e pepe.
Sciacquare gli asparagi, rimuovere le estremità inferiori e sbucciarli con un pelapatate o meglio con un “pela asparagi”, dato che la buccia contiene le sostanze più amare. Dividere gli asparagi puliti in quattro mazzi di uguali dimensioni, legarli con dello spago da cucina e cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Quando gli asparagi sono teneri (basterà schiacciare l’estremità del gambo per verificarne la cottura), servirli con il prosciutto, la salsa bolzanina e la salsa di mele al rafano.
Suggerimenti
Se gli asparagi sono freschi, nell’acqua di cottura non è necessario aggiungere zucchero, burro, vino bianco o altro.
Ingredienti per
4 servings
1,2 kg
asparagi Alto Adige
12 fette di prosciutto cotto Alto Adige
Salsa bolzanina
4
uova di galline ruspanti Alto Adige
aceto di vino bianco
olio di semi
erba cipollina fresca
sale, pepe macinato
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martedì, 13/04/2021
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Gentili ospiti e amici dello Schennerhof
Al momento il nostro ristorante e albergo rimane chiuso.
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Speriamo che la situazione si normalizza e che possiamo riaprire in primavera per la data del 27.03.2021
È un periodo molto difficile per i nostri ospiti, i nostri collaboratori e noi stessi.
Vi ringraziamo della vostra fiducia e e vi auguriamo sopratutto tanta salute
In amicizia
Vs. Famiglia Hölzl
Tanto spazio libero, tutto per voi:
Nei nostri grandiosi ambienti naturali trovate tutto lo spazio che vi serve per respirare profondamente e godervi la libertà riconquistata. Da noi potete rifugiarvi in valli silenziose, malghe di montagna dagli ampi orizzonti e foreste incontaminate dove fare il pieno di nuove energie.
Anche nella nostra struttura vi garantiamo tutto lo spazio necessario.
Per essere tranquilli anche a tavola:
Per tutte le famiglie e le persone che occupano la stessa camera, a tavola non c’è alcun obbligo di indossare la mascherina. Inoltre assicuriamo lo spazio necessario tra i tavoli Tutto il nostro personale di servizio è equipaggiato con dotazioni di sicurezza adeguate. .
Il vostro relax in totale sicurezza:
La nostra piscina all’aperto è a disposizione per i vostri momenti di relax.
La Sauna e la piscina interna sono anche aperti e a vs.disposizione
Per la sicurezza di tutti:
Per garantirvi un soggiorno tranquillo e spensierato mettiamo a vostra disposizione in tutta la struttura una quantità adeguata di dispositivi per la disinfezione.
Abbiamo cambiato le condizioni di disdetta:
Ogni prenotazione per l’estate la potete stornare o modificare in modo semplice, flessibile e gratuitamente
fino a 7 giorni
prima dell’arrivo.
Speriamo di rivederci presto
Un caro saluto da Scena
Vs.Fam.Hölzl
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